Kluntje, Wulkje & Ostfriesentee
Die ostfriesische Teezeremonie
Wer nach Ostfriesland kommt, kommt am Tee kaum vorbei. Seit Jahrhunderten gehört das Teetrinken zur ostfriesischen Lebensart und ist bis heute ein fester Bestandteil der regionalen Kultur. Die ostfriesische Teekultur wurde 2016 sogar als Immaterielles Kulturerbe ausgezeichnet.
Doch eine ostfriesische Teezeremonie ist mehr als nur eine Tasse Tee. Sie hat ihre ganz eigenen Besonderheiten – und genau die machen sie so typisch für unsere Region.
So wird der Ostfriesentee serviert
Für eine traditionelle Teezeremonie wird zunächst ein Stück weißer Kandiszucker, das sogenannte Kluntje, in die Teetasse gelegt. Danach wird der kräftige Ostfriesentee eingeschenkt.
Anschließend kommt vorsichtig etwas Sahne dazu. Mit dem Sahnelöffel wird sie am Rand der Tasse auf dem Teespiegel abgelegt – traditionell gerne gegen den Uhrzeigersinn. Die Sahne sinkt zunächst nach unten und steigt anschließend wieder auf. Dabei entsteht das typische kleine Wölkchen, das sogenannte Wulkje. Der gegen den Uhrzeigersinn ausgeführte Vorgang soll dabei symbolisch die Zeit anhalten.
Der Tee wird in einer Teekanne zubereitet und auf einem Stövchen warmgehalten. So kann man sich ganz in Ruhe mehrere Tassen einschenken und den Tee genießen.
Von Bittere in Süße
Und jetzt kommt eine Besonderheit der ostfriesischen Teezeremonie: Der Tee wird traditionell nicht umgerührt. So kann man die verschiedenen Geschmacksnuancen nacheinander erleben.
Zuerst schmeckt man die milde Sahne, danach den kräftigen Tee und zum Schluss die Süße des Kluntjes.
Oder, wie wir es unseren Gästen gerne sagen: Man trinkt von Bittere in Süße. Ob man seinen Tee umrührt oder die verschiedenen Geschmacksnuancen ganz traditionell genießt, bleibt natürlich jedem selbst überlassen. Schließlich soll eine Tasse Tee vor allem eines sein: ein gemütlicher Moment.
Ein kleiner Tipp zum Löffel
Und noch ein kleines Detail der ostfriesischen Teekultur: Der Löffel dient nicht zum Umrühren des Tees. Wer keine weitere Tasse mehr möchte, stellt den Löffel in die Teetasse und signalisiert damit, dass er keinen Tee mehr nachgeschenkt bekommen möchte.
Drei Tassen Tee gehören dazu
Eine Tasse Tee? Das wäre für einen echten Ostfriesen wohl eher ein Anfang. Traditionell gelten drei Tassen als gutes Recht.
Ostfriesische Teekultur in Norden und Greetsiel
Wer noch tiefer in die Geschichte und Tradition des Tees eintauchen möchte, kann das Ostfriesische Teemuseum in Norden besuchen. Dort gibt es viel über die ostfriesische Teekultur zu entdecken und auch die Möglichkeit, eine traditionelle Teezeremonie zu erleben.
Wer sich ein Stück ostfriesische Teekultur mit nach Hause nehmen möchte, findet in Ostfriesland außerdem passendes Teeporzellan und Teezubehör. Und vielleicht entdeckt man dabei sogar das Teeservice „Greetsiel“.
Zeit für eine kleine Teeauszeit
Auch im Boutique-Hotel Romantik-Hof Greetsiel darf eine gemütliche Tasse Friesen-Tee nicht fehlen. Bei uns wird der Tee in der Kanne auf dem Stövchen serviert und bleibt so schön warm, während man sich ganz in Ruhe eine weitere Tasse einschenkt.
Denn gerade im Urlaub darf man sich Zeit nehmen. Für eine Tasse Tee, ein gutes Gespräch oder einfach für einen Moment, in dem man nichts tun muss.
